Осенью рестораны Калининграда рискуют столкнуться с серьёзным кризисом, который может привести к массовым закрытиям заведений.
Гендиректор компании «Цефей» Павел Крутиков сообщил, что в последнее время средний чек в ресторанах вырос примерно в 1,5 раза, и это заметно снизило посещаемость.
«Давление на домохозяйство сейчас такое, что поход в ресторан стал событием. Внутренний спрос сократился примерно на 30%. Туристы частично компенсируют это, но они тоже стали экономнее и меньше тратят.»
Эксперт отметил, что заведения в регионе делятся на сети и мелкий дополнительный бизнес. Новые игроки рынка оказываются в наиболее уязвимом положении — многие ведут «отчаянную борьбу за жизнь» из‑за низкой прибыли или убытков, и не всегда могут выплачивать зарплаты персоналу.
«Сегодня выручки не хватает на покрытие издержек. Слабые концепции и локации теряют выручку. Наблюдается тренд на смену формата в сторону более демократичного, чтобы вернуть гостя. Осень может стать временем одного из крупнейших кризисов в отрасли с массовыми закрытиями.»
